手撕面

東北麵條的一種製作工藝，做麵條不要刀與擀麵杖，用手工撕制而成，故名海師傅手撕面。目前主要流行於東北，黑龍江，陝西，甘肅等省。 手撕面可做成牛肉麵、麻辣麵、打滷面、炸醬麵、涼拌麵和各類炒麵數十種作法。手撕面獨特之處，面勁道爽滑、不加入任何添加劑，屬於純綠色食品。

基本介紹

• 中文名：手撕面
• 主料：中筋麵粉1杯 綠色食用色素
• 輔料： 鹽小半匙 高湯粉1大匙
• 種類：牛肉湯麵、麻辣麵、打滷面

正宗東北手撕

配方

胡椒粉少許 香油少許(僅供參考)

東北手撕面

綠色手撕面的做法

1. 麵粉倒入乾淨的盒子裡，沖入3/4杯的熱水和綠色食用色素，用筷子攪拌均勻，待涼後再揉成麵團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

2. 高湯粉加熱水煮成高湯。

3. 湯鍋中煮滾600毫升的水，接著左手拿麵團，右手將麵團撕成小條，加入湯中煮熟。

4. 把麵條放入高湯中即可食用。(僅供參考) 綠色手撕面是指天然食品並非顏色！

手撕面：

手撕面做法包括（、炸醬麵、特色涼拌麵、油潑麵、雞湯麵等！炒麵類：魚香肉絲炒麵、排骨豆角炒麵，牛肉火腿炒麵、木須柿子炒麵等幾十種做法。海師傅手撕面特點夠勁道彈性好、口感爽滑、面香味強、用手撕出來的面要比刀切或機器壓出來的面口感好無異味，海師傅手撕面可以保留麵粉原有的面香味。牛肉湯麵香味濃郁，口感醇厚而手撕面煮熟後面呈微透明顏色鮮亮耐煮不易斷條。