扁豆炒雞胗

扁豆炒雞胗是一道美食，主要原料為雞胗、扁豆。該美食清香可口，營養成分相當豐富。

基本介紹

• 中文名：扁豆炒雞胗
• 主要食材：雞胗，扁豆
• 口味：清香
• 輔料：澱粉適量 蒜適量 豆豉適量

營養分析

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。

主料

雞胗適量

扁豆適量

輔料

澱粉 適量

蒜適量

豆豉適量

調料

油 適量

鹽適量

料酒適量

醬油適量

白糖 適量

雞精適量

詳細步驟

1、將雞胗切小條用油、鹽、料酒、澱粉醃製20分鐘。

2、扁豆撕掉筋摘成小段。

3、蒜切蒜茸。

4、鍋里燒開水將扁豆燙一下撈出備用。

5、鍋放油燒熱，下入蒜茸、豆豉炒香。

6、放入雞胗翻炒。

7、放醬油、白糖炒至上色。

8、將扁豆放入一起翻炒均勻。

9、放少量雞精調味即可。