懶人東坡肉

基本介紹

• 中文名：懶人東坡肉
• 主要食材：五花肉（最好五花腩），蒜頭

用料

材料	用量
五花肉（最好五花腩）	500g
蒜頭	5顆
薑片	10塊
小冰糖	20~25粒
醬油

做法

1. 把五花肉斬成size約2×2cm的正方粒，儘量不要切成一塊塊，扁扁的不好。
2. 一邊砂鍋燒開水，一邊炒鍋倒入少許油，把五花肉煸出油。
3. 當五花肉表面開始變金黃色的時候，放入薑片和蒜頭一起炒。
4. 等薑片和蒜頭的味道之後，把炒鍋中的所有東西先鏟起來放在一個碟子上。
5. 炒糖色：鍋中剩下少許油，轉最小火，放入小冰糖，不斷地在油中攪勻小冰糖，使其熔化。
6. 當冰糖都熔化了，而且糖色由白變黃之後，把五花肉倒進糖中，快速抄拌均勻，繼續保持最小火。
7. 倒入適量的水，以浸泡肉為準。同時由於炒製糖色的時候，鍋鏟上沾滿了糖，此時順便用水把鏟子上沾有的糖熔化掉就最好了。
8. 水翻滾以後，把所有的東西都倒進已經滾開了水的砂鍋中。
9. 砂鍋的火調成最小，加入兩鍋鏟半的醬油。燜制1~2小時。
11. 哈哈~我的東坡肉煮了不到1.5小時，肉已經十分酥軟啦~一點都不油膩，很好吃！