慈城年糕是浙江地區著名傳統小吃。它已有數百年生產歷史，以選料講究，精工製作著稱，它用優質晚粳米洗淨後，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，壓去水分至不乾不濕之恰到好處，粉碎後置蒸籠中猛火蒸透，或舂或軋成大小均勻的條狀年糕。
基本介紹
- 中文名：慈城年糕
- 說明：浙江地區著名傳統小吃
- 歷史：數百年生產歷史
- 特點：選料講究，精工製作
食用方法,傳統,
食用方法
年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、湯煮等，且鹹甜皆宜。例如：糖炒年糕。民諺曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。又如：薺菜年糕。民諺有云：“薺菜肉絲炒年糕，灶君菩薩伸手撈”。還有：汁水年糕湯鮮美無比，是家家戶戶除夕夜的必備食品。烹飪方法之多，林林總總不下數十，以前貯藏條件不好，所以許多居民將年糕切片後曬乾貯藏，食用時用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鮮數月之久。
傳統
寧波一帶民間有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺。人們還用年糕印板壓成“五福”、“六寶”、“金錢”、“如意”等等形狀外觀，象徵“吉祥如意”、“大吉大利”；有的則做成“玉兔”、“白鵝”等小動物，構成真正意義上的內容與形式的完美結合。1974年，考古工作者在距今七千多年寧波餘姚河姆渡史前遺址中就發現了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。慈城年糕生產歷史悠久，距今有上千年的歷史。相傳春秋末期吳國大夫伍子胥在寧波慈城作戰。他臨死前對部下說：“如果國家有苦難，百姓斷糧，你們到城牆下挖地三尺可得到糧食。”伍子胥死後，他的部下被越軍包圍，城中斷糧已餓死不少人，這時有人想起伍子胥的話，就去挖城牆，挖了三尺多深，果然挖到了許多可吃的“城磚”即年糕，結果打了勝仗。原來是當年伍子胥在慈城督造城牆時，已做好了屯糧防飢的準備。從此以後，每逢過年慈城家家戶戶都做年糕，年夜飯就吃年糕湯來紀念伍子胥。
