意式土豆疙瘩

1、土豆去皮後洗淨切成約5cm長的滾刀塊，法香洗淨後切成碎末備用。

2、湯鍋中倒入水，量可以沒過土豆塊，放入鹽（1茶匙）和土豆塊，水開後調成中火，煮20分鐘，煮熟後撈出瀝乾水，放入碗中，趁熱將土豆碾成泥狀。

3、當土豆泥的溫度自然冷卻至室溫後，加入蛋黃拌勻，然後加入白鬍椒粉，鹽（1/2茶匙），然後分次加入麵粉，直到能揉成麵團即可（不需要過分的揉，只要能成團即可）。

4、將揉好的麵團分成同等大小的小麵團，團成球狀，再用叉子按出紋路。

5、煮一鍋水，水開後，放入鹽（1茶匙），倒入土豆餅，煮約3分鐘左右，土豆餅漂起後撈出放入涼水中冷卻，再撈出充分瀝乾後備用。

6、另取一隻煎鍋，將黃油放入鍋中用小火溶化，飯後放入土豆餅，調入鹽（1/2茶匙），法香碎，炒勻即可。

基本介紹

• 中文名：意式土豆疙瘩
• 主要原料：土豆2個、蛋黃2個
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：鹽3茶匙（15克）、黃油25克

製作材料

土豆2個、蛋黃2個、麵粉200克、新鮮法香10克。

意式土豆疙瘩

白鬍椒粉1/2茶匙（約3克）、鹽3茶匙（15克）、黃油25克。

貼士

1、如果時間允許的話建議將土豆帶皮整個放入鍋中煮，這樣澱粉會流失的較少，碾成土豆泥後，不需要加入過多的麵粉就可以成團，口感會更好。

2、加麵粉時，要分次少量的添加，每次加過後，要輕輕的揉，如果看到土豆能揉成團，就馬上停止，不要再加入麵粉了。配方中的麵粉數量僅為參考數量。

3、土豆疙瘩還可以搭配一些醬汁食用。比如：番茄醬，奶油汁，芝士粉等。

4、土豆餅煮好後一定要過涼水，否則會粘在一起。