法香

法香

法香,歐芹的別稱,為多年生草本,葉片用途廣泛。栽培要求日照充足通風良好,排水良好的沙質壤土或土質深厚壤土為佳。

基本介紹

  • 中文學名:法香
  • 拉丁學名:Thymus vulgaris
  • 別稱:麝香草、荷蘭芹、歐芹
  • :植物界
  • :唇形科
  • :法香
基本認識,營養價值,食用功效,栽培方法,選購技巧,

基本認識

法香又稱歐芹,通常被人們稱為“迷你版的中國芹菜葉”,氣味和味道都與芹菜很相似。是一種香辛葉菜類,原產地中海沿岸,西亞古希臘羅馬早在公元前已開始利用,之後才引入中國。它在西餐中用應較多,是不可缺少的調味菜及裝飾蔬菜,當然也可以生食。它的味道也很特殊,屬於喜歡的人迷戀不已,受不了的人覺得那是臭氣,但是法香和義大利香菜的氣味都很溫和幾乎可以同任何食物搭配,除了甜品。

營養價值

香芹所含的大量胡蘿蔔素、葉黃素、維生素C、維生素E、維生素K等維生素和礦質成份均有直接或輔助的抗氧化、抗炎、抗衰老、祛斑、增進免疫、降膽固醇、降血壓、抗血栓、強化骨質等作用,有益於心血管疾患,視網膜退化、關節炎和腫瘤的防治。

食用功效

法香
1、葉片可結合各式肉類、魚貝類料理,泡茶能幫夠助消化、消除腸胃脹氣並解酒,浸劑中加蜂蜜可治痙咳、感冒和喉嚨痛。
2、泡澡亦有舒緩和鎮定神經之效,提煉精油有殺菌作用,並可加入雀斑膏製作,具有消除雀斑、修復老化皮膚,亦可製作香皂和漱口水的材料。
適用人群
一般人均可食用。
禁忌人群
孕婦忌食;患有出血傾向症者忌食。
在各廚房用得也很多。中餐常用於裝飾;西餐用作調料、裝飾等,具有辛香味。

栽培方法

日照充足通風良好,排水良好的沙質壤土或土質深厚壤土為佳。種子直播,每穴3-5粒,株高5CM時須疏苗,以利生長。株高18CM時可撒肥料,讓葉子及莖幹充分生長,植株過於茂盛時可稍加修剪枝葉,有助於生長

選購技巧

要想挑到中意的法香,首先要了解自己的需求。一般葉子顏色較淺(接近翠綠色)的法香,芹菜味會比較淡,所含粗纖維少,吃起來比較嫩,適合切絲、切片後炒著吃或者涼拌;而葉子顏色較深(接近墨綠色)的法香,芹菜味會比較濃,所含粗纖維略多,吃起來比較老,適合切成丁,用來做餡。此外,這種法香用來做湯或做粥也是不錯的選擇。值得提醒的是,葉子顏色深的芹菜雖然口感較老,但營養會略高一些。
除了葉子,還可以通過莖來判斷其口感。對於同一品種,莖偏“高、細”的一般口感比較嫩,而莖“矮、粗”的相對口感比較老,但味比較濃。 那么,該怎么判斷是否新鮮呢?一個方法是看葉身,新鮮的法香葉身是平直的,而貯藏時間超過一夜的法香,葉子尖端就會翹起。貯藏時間越久,翹起會越厲害,葉子也會逐漸變蔫,甚至發黃。另外一個方法是,掐一下法香的葉柄,新鮮的葉柄硬且脆,很容易折斷,而貯藏久的則因為失水發軟,不易折斷。
法香

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們