怪味腰片

怪味腰片是一道由豬腰子、醬油等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：怪味腰片
• 外文名：Weird waist piece
• 口味：鹹香
• 主要食材：豬腰
• 調料：醬油、米醋、白砂糖、料酒

原料

豬腰子480克。

調料

醬油20克，米醋1克，白砂糖5克，料酒18克，蘇打粉5克，芝麻醬25克，味素10克，蒜泥5克，蔥花5克，薑末5克，花椒粉2克，紅油5克，麻油5克，冷雞湯10克。

做法

(1)豬腰子剝去外薄膜，放平一開兩片，片去腰膻，先刨上刨花刀紋，然後片成一刀不斷一刀斷的蝴蝶片，再用清水和料酒20克，蘇打粉5克放在一起浸泡20分鐘，再用清水沖20分鐘，下沸水鍋氽熟後撈起，瀝乾水分，裝入盆內，待用。

(2)用芝麻醬、醬油、米醋、白砂糖、味素、蒜泥、蔥花、薑末、花椒粉、紅油、麻油、冷雞湯，調成汁澆在腰片上即成。