怪味兔絲

怪味兔絲是一道以兔肉為主要食材製作的家常菜。此菜是由傳統名餚“魚香兔絲”演繹而成。以其熟兔的腰柳和腿肉，切成絲條，用川味獨特的怪味拌制，兔絲細嫩，鹹甜辣麻酸鮮香，風味濃郁，口感獨特。此菜之功夫在於調味，當然煮兔亦是要領。

基本介紹

• 中文名：怪味兔絲
• 分類：家常菜
• 口味：香辣酸甜
• 主要食材：熟兔肉
• 調料：醋、白糖、香油、芝麻醬、熟芝麻

製作食材

熟兔肉500克，蔥白、紅油、上等醬油、醋、白糖、香油、芝麻醬、熟芝麻、花椒粉、味素各適量。

製作步驟

1.將兔肉、蔥白分別切成0.5厘米粗的絲。以蔥白墊底，兔絲蓋面，放入盤內做好造型。

2.用醬油把芝麻醬分次澥散，與醋、白糖、花椒粉、味素、香油、紅油、熟芝麻調勻成味汁，淋於兔絲上即成。

注意事項

要掌握好各種調料的用量比例，否則效果不佳。