快速版北海道戚風

基本介紹

• 中文名：快速版北海道戚風
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉

用料

材料	用量
雞蛋	2個
低筋麵粉	13克
細砂糖	10G
玉米油	15克
牛奶	15克
淡奶油	50ML
原味優酪乳（含糖）	40ML
香草精	1/4T

做法

1. 把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗裡無油無水

2. 蛋黃拌入細砂糖和香草精，拌均勻即可

3. 油和牛奶放在一個小碗中，用叉子充分拌均勻（全部白色看不見油）

4. 油奶混合物與蛋黃拌均勻，篩入麵粉，拌均勻後備用

5. 蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態

6. 先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆里，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻

7. 拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻

8. 把麵糊裝入紙杯，5成滿即可

9. 放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐

10.

11. 奶油、優酪乳、細砂糖、香草精一次性倒入碗中，高速打發至花紋不消失，幾乎不流動的狀態即可

12.

13. 等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒