快手油雞拌麵

快手油雞拌麵，以油雞腿、拉麵為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：快手油雞拌麵
• 分類：拌麵
• 主要食材：油雞腿（滷菜店購買），拉麵（生）

用料

材料	用量
油雞腿（滷菜店購買）	一隻
拉麵（生）	一人份
青菜	2顆
芝麻醬	2-3勺
味極鮮醬油	適量
鹽	適量
辣油	適量
花椒	十幾顆
食用油	適量
糖	適量
蝦皮	一勺
橄欖油	一勺

做法

1. 根據個人對麵條軟硬愛好將麵條煮好，我的愛是開水下大約3分鐘，撈出過冷水後加少量橄欖油攪拌，防止沾粘。鍋中開水將青菜煮熟撈出備用。
2. 調製醬料1：芝麻醬加水不停攪拌，直至均勻糊狀，不要太稀，根據口味加入味極鮮少量，鹽，糖，辣油，攪拌均勻。
3. 調製醬料2：鍋中加食用油（最小碗半碗用量）溫油小火加入花椒，慢慢炸花椒至花椒微微發黑，聞到香味，注意馬上關火，不要炸焦炸黑。然後把花椒挑出，花椒油備用。
4. 少油入鍋，冷油加入蝦皮，慢慢加熱炸蝦皮至金黃色即可。
5. 麵條裝盤，青菜和油雞擺好，先倒入醬料2：花椒油，再倒上醬料1，最後撒上香脆的蝦皮，大功告成～可以攪拌開吃啦～