德式餐包

德式餐包是以高粉、全麥粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：德式餐包
• 分類：麵包，餐包
• 主要食材：高粉（金像）： 420克，全麥粉：　80克

用料

材料

高粉（金像）： 420克

全麥粉：　80克

鹽： 　10克

糖：　8克

奶粉： 　 6克

冰水： 　 330克

酵母：　5克

黃油： 　 10克

老面：　 90克

去皮白芝麻：　 適量

做法

1. 1、除酵母和油鹽，其它材料揉成團靜置30分鐘，加酵母、鹽，後油法攪拌至擴展。2、揉好的麵團室溫發酵70分鐘，約兩倍半大。3、分割10份，排氣滾圓，松馳20分鐘，先搓成水滴狀再擀長捲成牛角型，滾上芝麻。4. 後發35分。5. 噴水，220度28分鐘。跟以前做過的這個包類似，我很喜歡，外脆內軟，很有咬勁，這個包還可以減點水做硬一點，天氣太熱，後發一下子就大了，口感偏軟，不象我這樣子擠一盤，麵團分開一些，側面也烤黃更好。