微燻烤豬蹄是一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經推出就受到了廣大食客的追捧。資深吃貨們給它的定義便是讓人慾罷不能——色誘人心，香迷鼻翼，味撼靈魂……尋尋覓覓，只為終極美味而痴迷，所以，當吃貨遇到命中注定的那一隻豬蹄，他們皈依了……它誘人的色澤，撲鼻的香氣，挑逗舌尖的極致美味，終究將“微熏豬蹄”四個字定格在吃貨的腦海之中。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，高溫脫脂四十分鐘，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬，秉承了國人的傳統飲食文化，又在此基礎之上突破了傳統的烹製方法，微燻烤豬蹄是把豬蹄與燒烤完美結合起來，而推出的一道人間美食。焦黃的色澤透著淡淡的油光，細膩的質地充滿著Q彈的感覺，似乎早已經過火的歷練，它呈現出如同水晶一般的通透感覺，甚至於連它的外形都格外性感。
基本介紹
- 中文名：微燻烤豬蹄
- 別稱：烤豬蹄
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：膠原蛋白
- 主要食用功效：美容，延緩衰老
- 適宜人群：老少皆宜，都市女性，白領，上班族，學生族
- 儲藏方法：常溫
微熏豬蹄歷經醃製、滷製、普洱茶熏制三道步驟製成，味道醇香，肥而不膩。
第一步：取鮮豬蹄，加蔥、姜、鹽、耗油、醬油，醃製三小時。
第二步：起鍋做開水，加入肉蔻、草果、八角、豆蔻、良姜、冰糖、蔥、姜、醬油、料酒、蚝油、焦糖色、鹽等十三味調料，放入豬蹄鹵兩小時三十分。
第三步：熱鍋內撒一層白糖、一層茶葉，冒煙後熏制豬蹄五到七分鐘。
第四步：高溫脫脂四十分鐘後，烤架上刷少許油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時
第五步：烤的時候準備乾碟一份：就是把現舂辣椒麵和花椒粉（買成品辣椒花椒粉亦可），熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合；豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可乾吃，也可裹乾碟香料蘸食。
