這個蛋糕是應同事的請託，幫她過生日的朋友做的，沒有什麼特別的要求。於是，我假公濟私了一把，將已經在腦子裡構思了N久的雛形，付諸實施。芝士的、彩色的，還有咕咕霍夫蛋糕模所有有趣的元素慢慢結合在了一起
基本介紹
- 中文名：彩虹凍芝士蛋糕
- 主要原料：奶油乳酪，糖
- 配料：牛奶 魚膠片
- 餅底：奧利奧朱古力夾心餅乾
食材準備,做法,
食材準備
芝士層：奶油乳酪200G
糖20G
牛奶100G
魚膠片2片（5G/片）
紫薯層：紫薯1個
牛奶100G
魚膠片1片（5G/片）
餅底：奧利奧朱古力夾心餅乾
黃油適量
做法
1、芝士層：奶油乳酪+糖，隔水加熱。用打蛋器打至無顆粒。魚膠片泡軟，加入牛奶，隔水加熱至溶化，放涼後，加入乳酪拌勻，倒入已刷油的咕咕霍夫模具，放入冰櫃冷藏1小時。
2、紫薯層：紫薯洗淨，隔水蒸至熟軟，稍稍放涼後，剝去表皮，壓成泥，過篩。魚膠片泡軟，加入牛奶，隔水加熱至溶化，與紫薯泥拌勻。從冰櫃里取出冷藏的模具，將紫薯泥倒在已大致凝結成型的乳酪層上，放入冰櫃冷藏。
3、餅底：將奧利奧可可夾心餅乾用擀麵杖壓碎，拌入適量黃油。從冰櫃里取出模具，將餅底鋪在尚未完全凝結的紫薯層上，輕輕壓實、壓平，放入冰櫃冷藏4小時以上。
4、取出已冷藏4小時以上的蛋糕，用熱毛巾包住模具，片刻後即可反轉脫模。
5、黑朱古力隔水溶化，加入適量牛奶調節濃度，淋在蛋糕表面，並在側面做出滴落的效果，可在朱古力上淋上適量光亮膠提高光亮效果（也可不加）。
6、雀巢淡奶+糖打發，部分擠入蛋糕中間的空隙，其餘部分擠在表面裝飾，將車厘子嵌在奶油層中。
