彩蔬蒸蛋是一道家常菜，主要材料為雞蛋、豌豆、玉米等，調料主要為食鹽、香油、生抽等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：彩蔬蒸蛋
- 雞蛋：2個
- 玉米：1小把
- 生抽：適量
材料,製作方法,小技巧,
材料
雞蛋2個，豌豆（煮1小把)，玉米1小把，胡蘿蔔1小把，食鹽少許，生抽適量，香油少許，適量
製作方法
1、豌豆、甜玉米、胡蘿蔔入沸水鍋焯水沖涼待用
彩蔬蒸蛋
2、兩隻雞蛋打入蒸碗
3、加鹽調味，攪打均勻，沖入跟雞蛋量同等的溫水（如果喜歡蛋羹更細嫩，可再多加點溫水）
4、用勺撇去蛋液上的浮末，放適量香油
5、蓋上碗蓋（沒有上蓋，可蓋上保鮮膜），蒸鍋內放冷水，蒸碗放入開火
6、待上氣後中火蒸5分鐘左右，開蓋放入彩蔬，再蓋上碗蓋蒸3-5分鐘即可，食用前淋上海鮮生抽（不喜歡此味可不放直接吃）
小技巧
1、蒸蛋羹特別家常，想要成品細嫩爽滑也很容易，注意三點就行，放水量要合適，不能過少或過多，一般雞蛋跟水的比例為1：1，如果想要更細嫩，可調整比例為1：1.2。
2、蒸製全程需要蓋上蓋子或保鮮膜，火力全程保持中火，這樣蒸出的蛋羹會細膩無孔。
3、如果只是單純蒸蛋羹，蒸鍋上氣後中火蒸製10分鐘左右即可，調入的液體最好用高湯，味道會更好。
