廣東風味菜（湯羹）

《廣東風味菜（湯羹）》是1996年廣東科技出版社出版的書籍，由李曾鵬展編寫。

基本介紹

• 作者：李曾鵬展
• ISBN：9787535916693
• 頁數：128
• 定價：20.00
• 出版社：廣東科技出版社
• 出版時間：1996-6-1
• 裝幀：平裝(無盤)

作品目錄

自序
寫在湯羹之前
本菜譜常用之廚具
一 雞、鴨
荔荷燉雞
花旗參鮑魚雞湯
雞酒湯
……
二 豬、牛、羊
節瓜章魚煲豬�湯
粉葛豬�煲蚝豉湯
沙蟲煲瘦肉湯
……
三 魚、海鮮
豆腐滾魚頭湯
潺菜豆腐滾大眼魚湯
蓴菜魚肉丸湯
……
四 鴿、鵪鶉、田雞、蛇
花膠燉鴿湯
老鴿瘦肉湯
蓮子芡實鵪鶉湯
……
五、其他
木須湯
榨菜冬粉滾蝦米湯
粟米豆腐羹
……