廣東靚湯

《廣東靚湯》秦艷芬著，以常見的蔬菜水果、穀物、豆類、中藥材等．配以不同的禽畜、鳥獸、水產、山珍等作為主要原材料．根據人體臟腑、氣、血、陰、陽的虛損及不足，配製出具有益氣養血、調補陰陽、溫煦臟腑、強壯機能等滋養補益作用的滋補湯共127款。

基本介紹

• 書名：廣東靚湯
• 作者：秦艷芬
• ISBN：9787535936714
• 頁數：164
• 出版社：廣東科技出版社
• 出版時間：2004-9-1

內容簡介

書中介紹了滋補湯的選料和製作方法，並根據小同的食療作用，將滋補靚湯分為補血養心安神、補血養肝明目、補氣暖胃健脾、溫肺固腎定喘、溫腎益精壯陽、溫經通絡壯骨、益智安神補腦、病後術後調養、經後產後滋補、養血生髮黑髮、滋補美容養顏等十一大類。每款湯譜均列明功效、用料、製作方法，並對主要材料的作用和使用禁忌作了簡要說明。湯譜取材簡易，製作方便，湯味鮮美，滋補有益，實為大眾日常保健及防病治病的家常食療靚湯。

目錄

一、概述

1．什麼是滋補湯?其作用如何?

2．不同體質應如何選擇滋補靚湯?

3．不同季節應如何選擇滋補靚湯?

4．喝滋補湯要忌口嗎?

5．選擇滋補湯應注意哪些問題?

6．煲滋補類的靚湯多採用什麼原料?

7．原料在煲湯前應作哪些處理?

8．滋補類靚湯的家常烹製方法有哪幾種?

9．煲滋補類靚湯的用水、火候及時問應如何掌握？

二、補血養心安神湯

1．桂圓茯神豬心湯

2．當歸參芪豬心湯

3．鮮百合桂圓雞心湯

4．荔枝桂圓雞心湯

5．參麥黑棗烏雞湯

6．酸棗仁老雞湯

7．黑棗桂圓雞蛋湯

8．桂圓紅棗水魚湯

9．紅豆花生乳鴿湯

10．淮杞玉竹鮮蚝湯

11．桂圓杞子瘦肉湯

12．紅棗百合鵪鶉湯

三、補血養肝明目湯

1．黃精蒼朮羊肝湯

2．夜明砂雞肝湯

3．蕤仁蟬花豬肝湯

4．枸杞葉雞蛋湯

5．枸杞豬肝湯

6．菠菜豬肝湯

7．黑木耳田七豬肝湯

8．石斛蟲草瘦肉湯

9．生熟地蟬花羊肝湯

10．蕤仁淡菜鮑魚湯

11．紅豆杞子泥鰍湯

四、補氣暖胃健脾湯

1．辣椒葉雞蛋湯

2．鯽魚茼蒿湯

3．胡椒姜蛋湯

4．黨參淮山胡椒豬肚湯

5．柿蒂參須瘦肉湯

6．荔枝幹砂仁瘦肉湯

7．猴頭菇淮山老雞湯

8．胡椒根羊肚湯

9．蓮藕紅豆牛腩湯

10．茯苓白朮豬肚湯

11．陳皮老鴿湯

……

五、溫肺固腎定喘湯

六、溫腎益精壯陽湯

七、溫經通絡壯骨湯

八、益智安神補腦湯

九、病後術後調養湯

十、經後產後滋補湯

十一、養血生髮黑髮湯

十二、滋補美容養顏湯