基本介紹
- 中文名：廣州豬肉脯
- 主要原料：豬瘦肉，白糖
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：小朋友
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廣州豬肉脯
菜品:廣州豬肉脯
工藝:暗爐烤
口味:甜鹹味
類別:廣州菜
食用方法：早餐|中餐|晚餐|零食
主料:豬肉(瘦)5000克
調料:白砂糖650克,醬油650克,大麯酒100克,鹽15克,味素15克,各適量
製作工藝
1.選料、切片：選用新鮮豬瘦肉、剔去筋膜、白腰，切成正方形薄片。
2.醃製：白糖、精鹽、上等生抽油、大麯酒、味素、保存粉等放在一起混拌均勻，再放入薄豬肉片，混拌均勻，醃製2小時。
3.烘烤：醃好的豬肉片攤放在篩網上，送放烘爐烘烤2小時，再轉用炭火燒烤5分鐘，即為成品。
工藝提示
硝石:又稱焰硝、鉀硝石等。主要成分為氧化鉀,無色、白色或灰色結晶狀.有玻璃光澤。
菜品口感
塊形整齊，大小一致，甘香味美，別有風味。
食譜營養
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
