康定涼粉

康定涼粉，以黃涼粉稱著於世，自製的涼粉筋絲好，切得四棱四現，厚薄均勻，且冬粉光澤發亮，筷拈不斷。

基本介紹

• 中文名：康定涼粉
• 主要食材：涼粉
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

簡介

許多久走四外的人品過各地涼粉，相比之下，還是說康定涼粉好。那時，康定幾家涼粉店以居於蜂窩街水井子附近的“王涼粉”最受歡迎。主人王沛，遂寧人，幼年離家，輾轉到瀘定冷磧、烹壩一帶挑擔賣黃涼粉。1938年定居康定蜂窩街賣黃涼粉。

康定涼粉

特色

自製的涼粉筋絲好，切得四棱四現，厚薄均勻，且冬粉光澤發亮，筷拈不斷。特別講究紅油，鹽醬製作，調入涼粉，食者一拌，麻、辣、香、柔、嫩，可口極了。食者絡繹不絕，尤其春夏郊遊，不論藏、漢、回人都要買去作上品，以佐野餐。