平陽麵塑

平陽麵塑，俗稱花饃，是平陽一種純樸的傳統民間美術形式。平陽一帶，凡是逢年過節，生日滿月，婚喪嫁娶，禮尚往來，村村鎮鎮，家家戶戶，都要用最佳精粉，按照當地的傳統習俗製作種種麵塑，表達各自的理想和祝願。

基本介紹

• 中文名：平陽麵塑
• 做法：按、壓、揪、捏、切
• 俗稱：花饃
• 本質：傳統民間美術形式

簡介

新春佳節，要捏制棗山、棗糕、棗蛾，柏枝、財籃、財神人、羊頭、豬頭、雞、魚、虎、兔、佛手、石榴、柿子等麵塑。

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節日形態

清明節

寒食節，要製作蛇饅頭、狙娃子、甜瓜等“子推燕饃”，大寧縣叫“志忠”，鄉寧縣叫子柱、頂子、紋紋魚魚、上墳娃娃。這些麵塑，主要用於祭祖和紀念晉文公賢臣介子推。

乞巧節

農曆七月初七是乞巧節，要做針線、頂針之類的麵塑，說是吃了它可以變得心靈手巧。

中元節

八月十五是中元節，制有豬頭、羊頭、麥秸集、針線笸籮、剪子、坐餑餑(女人坐在蓮台上)等，霍州市將這類麵塑叫“羊羔饃”，各家要把它成串成串地掛起來風乾，直到第二年七月十五日食用。藉以麵塑形象，寓意牛羊滿圈，五穀豐登，男耕女職，四季平安。

生日及結婚

孩提過生日及男婚女嫁，姥姥家皆要製作直徑尺余的“箍攔”，即一個圓形面圈，上麵塑著各種花卉動物、十二屬相，分別稱“麒麟送子”、“魚兒鑽蓮”、“松鼠吃葡萄”、“猛虎驅邪”、“鳳凰戲牡丹”、“龍鳳呈祥”、“蛾兒捕菊”、“二龍戲珠”等，取其吉利。“箍攔”顧名思義，是一種管束工具，用其捆綁、攔擋、鎖住孩子的靈魂，避免夭折，祝願平安成長，長命富貴。到了十二歲生日和結婚時，均要在天地神位之前，燒香叩頭，將箍攔實地戴一下，除了上述意義之外，又有向天地交代，孩子已經長大，成家立業，祈求上蒼保佑之意。到了“知天命”、“耳而順”之年，不論散生日或是整壽，晚輩都要給長輩敬獻壽桃、壽糕(高)。一般要蒸製大於拳頭的桃形園饃，上麵塑以桃花或梅花做裝飾，塗以色彩。大型壽桃，周圍塑著“松鶴延年”、“鹿鶴瓶)安(鵪鶉)”、“喜鵲登梅”、“耄耋(貓蝶)富貴(牡丹)”、“八仙慶壽”、“麻姑獻壽”、“五福(蝙蝠)捧壽”、“猻猴獻桃”、“福祿壽三星”等典故形象。有的用竹籤固定，插在壽桃上，有如新娘子的大花冠。這是取古代神話西王母摘蟠桃之意，祝福長輩健康長壽。

喪禮

喪葬禮儀中，通常有五彩麵塑和油炸麵塑。五彩麵塑即在饅頭上塑有彩色花鳥、人物，另有生肖祭品，意為給死者贈送看家護院和馴養的動物，讓其好象仍然活在人間。油炸麵塑主要有龍頭、龍身、麻頭、傲子、車輪、燈籠、鳥獸及各類人物。原件炸好後，一件一件安裝起來，小型者日“卒盤”，大型者稱“牌樓”，高達一米有餘，恰似金龍寶殿，燈籠掛在兩旁，宛如宮門。有的還塑有唐僧、孫悟空、豬八戒等人物，企望已故親人西遊仙境。

各地分類

十里風俗不一般，各地的麵塑形式和風格各異。有的以粗獷豪放見勝，有的以典雅高潔贏人，有的則以優美細膩著稱。其共同特點是：造型美觀，構圖簡練，形式多樣，內容豐富，深受人們青睞。其中，要數霍州市較為突出。當姑娘出嫁的第一年，娘家必須在七月十五給女兒送數百個“羊羔兒饃”。之所以叫“羊羔兒饃”，一說古時羊即祥，取吉祥之意；又說羊羔兒活蹦亂跳，取其活潑可愛；還有一說，從前一忤逆之子，苛刻老母，屢教不改。舅舅特意領他一起去放牧，藉機勸教。其間，他見到羊羔跪在地下吃奶，感到驚奇，便問原因，舅舅趁勢給他講了烏鴉反哺，羊羔跪乳，不忘父母養育之恩的道理，孩子幡然醒悟，改邪歸正。為使後代永記羊羔跪乳，便稱此麵塑為“羊羔兒饃”。所以，又有教育後代莫忘父母哺育恩情之意。

故事

平陽麵塑作為一種傳統民間藝術，具有悠久的歷史，據說始於唐代。霍州一帶傳說，隋朝末年，霍州守(中郎將)宋老生堅守城池。李世民派兵幾次攻打不下，因為宋老生和城裡百姓感情甚厚。李世民只得用激將法把宋老生引出城來，使他脫離了百姓的支持，把他殺死。宋老生頭雖然掉在北關，身子還被戰馬馱著跑到二、三里外的趙家莊。這時，恰巧有一位年輕婦女開門潑水，見是中郎將宋老生(因為百姓很熟悉他的戰袍和戰馬)，驚訝地喊了聲：“將軍的頭怎么掉了!”這喊聲驚了戰馬，馬立蹄長嘶，使宋老生頹然從馬背上跌下。百姓們雖然痛恨殘暴無道的隋王朝，但很惋惜守將，就為他築了一座墳墓叫“將軍墓”，埋葬時，不忍心將軍屍首殘缺，沒有頭顱，還是那位最先發現將軍的婦女，便用精製麵粉給宋老生塑了個人頭。這件事傳到李世民耳朵里，他很受感動，就賞賜宋老生一顆金頭，讓和宋老生的身子一起合葬。道光五年重修的《霍州直隸志》中載：“隋中郎將宋老生墓，州東二里許，今移城北。宋張商英詩碑亦存。”

總結

故事本身自然是無稽之談，但它不僅說明了隋末唐初，霍州一帶民間已有麵塑這種相當熟練的工藝，不然，連栩栩如生的將軍頭怎能很快成塑；同時，也說明霍州民間麵塑不單是為了好看，還用麵塑這種藝術寄託自己的美好理想和豐富的感情，這正是勞動人民的優秀品質和民族藝術純樸美的體現，也標誌著勞動婦女和民間藝人的勤與巧。