巴薩克

基本介紹

位置：位於波爾多（Bordeaux）市東南方50公里（31英里），處於Garonne河左岸。

葡萄園面積： 830公頃（2,050英畝）

葡萄品種：長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）、密斯卡岱（Muscadelle）

推薦年份： 2003年、2001年、1997年、1995年、1990年、1989年、1988年、1983年、1976年、1961年

葡萄酒特點：出產渾厚濃烈、果香味濃的甜白葡萄酒。

產區產量： 180萬瓶

香氣：蜂蜜、無花果乾、刺槐

熟成時間：超過50年。

土壤：土壤類型包括礫石、紅砂土和黏質石灰岩等。

巴薩克（Barsac）是法國波爾多（Bordeaux）產區南部的一個村莊，也是蘇玳（Sauternes）產區的五個村莊中最與眾不同的一個。

這種與眾不同首先表現在葡萄酒的法律規定上，蘇玳產區的其他四個村莊的葡萄酒僅允許標註蘇玳的AOC，然而巴薩克的卻可以標註自己獨有的巴薩克AOC，不過這兩種法律規定在各個方面都大同小異。

巴薩克位於加龍（Garonne）河左岸，非常靠近加龍河的一條支流——西隆錫（Ciron），這為巴薩克出產高品質的甜白葡萄酒，即 “貴腐甜白葡萄酒”創造了十分關鍵的先天優勢。

由於這兩條河流的存在，該區在炎熱夏季的夜間和早晨會產生潮濕的霧氣，非常容易滋生“貴腐菌”——甜酒釀製必不可少的物質條件。

貴腐菌通過附著在葡萄表皮，吸取葡萄的水分，從而使葡萄中的糖分、酸度和味道變得非常集中，再加上石灰岩地貌的幫助以及釀酒商對於優質甜白葡萄酒的強度、優雅度的專業把握，該區最終成功釀製出聞名天下、令人嘆為觀止的貴腐甜白葡萄酒。

然而，貴腐菌的產生是不確定的，很難有保障，某些葡萄園甚至從來都沒有出現過。掉落的葡萄如果沒有貴腐菌的感染，就很容易受到早期霜凍以及暴雨的影響，這也就意味著投資貴腐甜白葡萄酒是一個既重要又相當冒險的行為。

巴薩克地區對葡萄的栽培有著嚴格的法律規定。葡萄藤需要經過特殊的技術修剪，且葡萄樹的最小種植密度一般是每公頃6,500棵。

另外，為了保證釀製出來的葡萄酒酒精含量在12%以上，所採摘葡萄的天然糖分不能低於221克/升，這樣也保證了酒中較多的剩餘糖分。

該區採用的葡萄品種包括賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）、密斯卡岱（Muscadelle）和灰蘇維翁（Sauvignon Gris）。賽美蓉容易感染貴腐菌，所釀造的甜白葡萄酒特別紮實，耐久藏。長相思能為甜酒帶來特別的花香味道，但是分量不能太多。