巨無霸牛肉漢堡

用料

1. 將牛奶+冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻

2. 將攪拌均勻的麵糊放在爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好

3. 放涼後放冰櫃可以冷藏3天

4. 將所有材料(奶油除外)放入麵包機中攪拌10-15分鐘成有筋性的麵團

5. 再將奶油加入繼續攪拌成為撐得起薄膜的麵團,直接在麵包機中進行第一次發酵1-1.5小時，至原來的2倍大

6. 第一次發酵完成的麵團分割成5等份，滾圓.蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

7. 然後再按扁，排氣後，再一次滾圓，收口儘可能地小，排入烤盤中,噴一些水做第二次發酵50分鐘

8. 發酵好的麵團表面刷上一層蛋液，撒些黑或白芝麻裝飾一下，放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤15-18分鐘左右到表面呈現自己喜歡的顏色即可

9. 牛絞肉中加入鹽、糖、肉桂粉、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉、大蒜粉、生薑粉、蔥花、料酒、蚝油、生抽等（都夠開個調味品店了！）順著一個方向一直攪拌出筋

10. 再把拌好的肉從儘可能的高度往下摔50下(我也是剛學來,說這樣會使肉更筋道有彈性,大家可以對比一下圖1和被摔了50下的圖2,好象有那么點意思哈!)

11. 用手搓成適當大小的圓餅狀(建議儘量搓大點,肉餅煎時會出水,然後整個肉餅會明顯變小),放入平底鍋中,用中小火煎熟(鍋中不必放油,煎時肉餅自己會出油;用筷子插入肉餅,不再有水滲出就是熟了.)

12. 然後根據自己喜歡隨意組裝漢堡,然後你就大口地吃吧!保你爽到家！正在減肥的也不打緊，因為整個漢堡中沒有油煎等不健康的烹飪方法喔！（建議切漢堡時不要平切，呈30°角的斜切會使你的漢堡更見內容喔！）