巧達魚湯

巧達魚湯是一道菜餚，主要原料為帶骨鮭魚，馬鈴薯，洋蔥，紅蘿蔔，鮮奶，奶油，魚湯，火腿粒。

基本介紹

• 中文名：巧達魚湯
• 主要原料：帶骨鮭魚400公克，馬鈴薯100公克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

材料

帶骨鮭魚400公克，馬鈴薯100公克，洋蔥100公克，紅蘿蔔30公克，鮮奶100㏄，奶油40公克，魚湯800㏄，火腿粒20公克，月桂葉1片，百里香1/4小匙，胡椒粒5公克，鹽1茶匙，面煳1茶匙。

做法

1.將帶骨鮭魚洗淨，取下魚肉切粒，魚骨留下備用。

2.將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥均洗淨，去皮後切小丁粒。

3.奶油放入鍋中燒融，加入一半的洋蔥與作法1的鮭魚骨，以大火炒出香味，加入魚湯、月桂葉、百里香和胡椒粒，改中火續煮約20分鐘，過濾出湯汁。

4.將作法3倒入鍋中中火煮開，加入鮭魚粒、馬鈴薯、紅蘿蔔、另一半洋蔥、鮮奶和鹽續煮至滾，徐徐加入面煳以小火煮至濃稠，撒上火腿粒即可。