峨山銀毫（學名：Camellia sinensis var. assamica）是山茶科山茶屬植物，屬條形烘青綠茶，1991年研製於雲南玉溪市峨山彝族自治區。茶園分布於海拔約2000米的自然保護區，位於哀牢山脈以東錦屏山省級風景名勝區，毗鄰高魯山縣級自然保護區，森林覆蓋率達95%。原料採用雲南大葉種一芽一葉初展、開展及一芽二葉初展，經攤青、殺青、清風、揉捻、炒二青、做形、提毫、烘焙製成，其中手工揉捻工序促使白毫顯露。
該茶外形圓渾略彎曲且白毫滿披，香氣鮮嫩持久帶花色，湯色杏綠，滋味鮮醇回甘，葉底肥嫩勻亮。產品分特級、一級、二級，主銷上海、廣東、江蘇、湖南及雲南等地，並出口亞洲、歐洲、美洲多個國家和地區。茶園總面積達3000畝，曾獲部優省優稱號並載入《中國重要出口商品及生產企業大辭典》。生產採用電力制茶工藝替代傳統薪柴，“以電代柴”項目的實施在電力供應保障下改變了農村能源使用結構和落後的炒茶生產方式，制茶時長從12小時縮減至3小時。
基本介紹
- 中文名：峨山銀毫
- 拉丁學名：Camellia sinensis var. assamica
- 界：植物界
- 科：山茶科
- 屬：山茶屬
- 變種：assamica
- 分布區域：雲南省玉溪市峨山彝族自治縣
- 研製時間 ：1991年
分布範圍,生長環境,栽培繁殖,下級分類,近種區別,植物文化,
分布範圍
峨山銀毫產於雲南省玉溪市峨山彝族自治縣。茶園主要位於峨山縣錦屏山省級風景名勝區內的雲茶山莊，分布在海拔2200米的自然保護區。其茶葉主銷上海、廣東、江蘇、湖南和雲南等省市，並出口至亞洲、歐洲、美洲多個國家和地區。
生長環境
峨山銀毫茶園主要分布在雲南省玉溪市峨山縣，地處哀牢山脈以東，峨山縣錦屏山省級風景名勝區內，毗鄰高魯山縣級自然保護區。茶園海拔約2000米至2200米，亦有記載生長於海拔1830米-2000米之間。該區域森林覆蓋率達95%，雲霧繚繞，山箐溪流不斷，大氣、土壤、水質潔淨。這樣的自然環境有利於雲南大葉種茶樹的生長。
栽培繁殖
原料採用雲南大葉種茶樹。採摘標準為一芽一葉初展、開展及一芽二葉初展。經攤青、殺青、清風、揉捻、炒二青、做形、提毫、烘焙製成。生產採用“以電代柴”的清潔化制茶工藝。電力殺青相比傳統薪柴制茶，被認為有助於控制成本、減少人力投入和降低對環境的影響。
下級分類
峨山銀毫的學名為Camellia sinensis var. assamica，是栽培茶樹的一個變種，俗稱大葉茶。
近種區別
峨山銀毫的原料為雲南大葉茶（Camellia sinensis var. assamica）。栽培茶樹主要有兩個變種，即Camellia sinensis var. assamica（大葉茶）和Camellia sinensis var. sinensis（小葉茶）。大葉茶的特點是葉片大、冷敏感表型、喬木或半喬木習性，而小葉茶葉片小、耐寒、灌木或半灌木生長習性。大葉茶比小葉茶具有更高的遺傳多樣性。大葉茶的馴化基因主要參與葉片發育、黃酮和生物鹼的生物合成等過程。基因變異可能有助於二者抗寒性狀的分化。
植物文化
峨山銀毫出自雲南建投雲茶山莊，該山莊位於哀牢山脈以東，峨山縣錦屏山省級風景名勝區內，毗鄰高魯山縣級自然保護區，海拔約2000米，森林覆蓋率達95%，是一處原生態茶山和高品質茶產地。
