山藥豬骨青菜粥

山藥豬骨青菜粥是一道由豬骨湯、山藥等為主要材料，鹽、胡椒粉等為調料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材大火煮開後轉小火繼續煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：山藥豬骨青菜粥
• 主要食材：豬骨湯1.5升，山藥100克
• 配料：青菜1-2棵
• 工藝：煮

原料

豬骨湯1.5升、山藥100克、大米100克、青菜1-2棵、鹽和胡椒粉適量。

製作方法

1、大米淘洗乾淨後清水浸泡1小時；

製作圖解

2、山藥去皮切丁浸入清水裡；

3、青菜洗淨切絲；

4、鍋中放入豬骨湯和適量清水燒開，放入浸泡後的大米；

5、大火煮開後轉小火繼續煮15分鐘；

6、加入山藥丁煮15分鐘，再加入菜絲煮滾；

7、加入鹽、胡椒粉，調勻即可。

食品特點

藥食同源說山藥，對女性來說，是價廉物美的保健美容聖品。

主料介紹

概述

山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的乾燥塊莖。栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥；中藥材稱淮山，淮山藥，懷山藥等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。我國主產於河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗淨，乾燥。中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小，其中以四川等地的“腳板薯”，山西懷縣的懷山藥，江漢南城淮山藥最為有名。

山藥

營養價值

1.具有健脾補肺、益胃補腎、增強免疫、延緩細胞衰老等藥用功效，自古以來就被名醫視為珍寶，這在《本草綱目》《神農百草經》里都有記載，是男女老少都適宜的食療佳品。

2.山藥既可作主糧，又可當菜餚，吃法多樣且烹飪簡單，蒸、炒、燉、煮各有滋味。山藥本身沒什麼味道，幾乎可以和任何食材搭配都合適。用山藥熬粥，補脾養胃助消化，能刺激胃腸道運動，促進腸內物排空，增加小腸吸收功能。因其含有較多的營養成分，又容易消化吸收，故對於身體虛弱，需營養調補而脾運不健者，則是很好的滋補佳品，可以長期食用。

適用人群

1. 適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；

2. 山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。