山藥蛋卷

山藥蛋卷是一道以山藥為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：山藥蛋卷
• 主要原料：山藥
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

材料

低筋麵粉151公克、香草粉0.3公克、無水奶油182公克、細砂糖302公克、鹽0.7公克、全蛋363公克、山藥香料色醬10公克

做法

1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。

2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。

3.加入作法1的低筋麵粉與香草粉拌勻，再加入山藥香料色醬，攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為山藥蛋卷糊。

4.取蛋卷模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。

5.於蛋卷模上放約50公克的作法3山藥蛋卷糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵卷棒和手輔助蛋卷捲起，即完成一支山藥蛋卷。

6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至山藥蛋卷糊用完即可。