山藥炒豬肚

山藥炒豬肚是一道極具魯式風格的家常菜，具有鹹鮮微辣、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。 山藥炒豬肚的做法很簡單，只要注意好烹調的火候即可。

基本介紹

• 中文名：山藥炒豬肚
• 主料 ：白煮豬肚
• 輔料 ：山藥、青紅椒、蔥、姜 
• 調料 ：鹽、味素、糖、郫縣辣醬、料酒等

原料

主料

白煮豬肚（熟）。

輔料

山藥、青紅椒、蔥、姜。

調料

鹽、味素、糖、郫縣辣醬、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、豬肚洗淨後切片、用開水焯軟備用。

2、山藥去皮、切片備用。

3、青紅椒切菱形片、蔥、姜切末備用。

4、鍋中做油，5成熱時下入蔥、姜炒香。

5、下入郫縣辣醬中火繼續煸炒至出紅油後下入豬肚炒開。

6、下入山藥大火煸炒約30秒後烹料酒、醬油。

7、下入少許清水後加鹽、味素、糖調味。

8、燜燒約2分鐘後下入青紅椒、大火收濃湯汁後勾芡即成。

小貼士：

1、豬肚要焯透焯軟，否則影響成品的口感。

2、注意郫縣辣醬一定要煸炒一下，否則容易有“生醬味”。