尖椒牛肉夾饃

所需食材

牛肉 300g

麵粉 300g

乾酵母、泡打粉適量

青、紅尖椒各三根

大蔥半根

蔥姜蒜、乾辣椒適量

黑椒汁一大勺

香辣醬一大勺

蛋黃一個

澱粉適量

鹽適量

料酒適量

1、少量酵母用溫水化開。麵粉里加入少量泡打粉，慢慢地摻入酵母水，和成光滑的麵團。

2、蓋上濕布或者保鮮膜，放置在溫暖處醒發至2倍大。

3、牛肉切小粒，加入適量蔥姜水攪拌均勻；加入適量鹽、料酒攪拌均勻；加入一個蛋黃攪拌均勻；加入適量澱粉攪拌均勻；最後加入2勺油。放冰櫃冷藏30分鐘。

4、尖椒、乾辣椒、蔥姜蒜切好備用。

5、起油鍋，油燒得熱一些，下牛肉粒，加入黑椒汁、香辣醬、辣椒、蔥姜蒜。

6、翻炒均勻，牛肉均勻裹上醬汁即可。

7、案板上撒上一些乾粉，將發酵好的麵團繼續揉搓至光滑，分成等份的劑子，按扁成麵餅，再醒個10—15分鐘。

8、平底鍋燒熱，不用放油，放入麵餅小火慢煎。

9、煎至兩面金黃，用刀剖開，夾上炒好的牛肉餡料即可。

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。