尖椒炒鴨胗

尖椒炒鴨胗是用青紅尖椒和鴨胗做出來的一道微辣可口的家常菜。

基本介紹

• 中文名：尖椒炒鴨胗
• 分類：家常菜
• 口味：微辣
• 主要食材：青紅尖椒，鴨胗

簡介

菜品口味：微辣

主要工藝：炒

所需時間：廿分鐘

所用廚具：炒鍋

原料

·鴨胗 ·青紅尖椒 ·蔥 ·姜 ·蒜 ·鹽 ·料酒 ·醬油 ·胡椒粉 ·雞精

作法

鴨胗就是鴨的胃，韌脆適中，口感好，適宜用鹵、煮、炒、爆、炸等技法烹飪。

1、鴨胗除去外部筋膜，洗淨，切上十字花刀；

2、尖椒去蒂、去籽，洗淨，切成菱形片；蔥、姜、蒜擇洗乾淨，分別切成片；

3、鍋內加清油，油溫6成（約150攝氏度左右）時，將鴨胗下入，待花紋張開時撈出備用；

4、蔥、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至斷生，放入鴨胗、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、鴨精，翻炒均勻裝盤。

小貼士

1.用生粉、料酒和鹽醃過的鴨胗口感很嫩；

2.湯汁根據自身喜好，喜歡用湯拌飯吃的可以適量多點；

3.鴨胗味甘平、性澀、無毒。有消食導滯、幫助消化的作用。