麻花炒鴨胗

基本介紹

• 中文名：麻花炒鴨胗
• 主要食材：乾辣椒，蒜苗
• 分類：炒

用料

材料	用量
乾辣椒
蒜苗
鴨胗	推薦用雞胗，更嫩一些
麻花
花椒

做法

1. 麻花掰成小塊
2. 乾辣椒剪成小段，蒜苗切斷。
3. 鴨胗切薄片，用水浸泡出血水後加鹽、醬油、生抽醃一下。
4. 起油鍋，下麻花炸，變乾後撈出復炸一次，撈出備用。
5. 利用炸麻花的油，下鴨胗炒至變白，瀝乾水分，撈出備用。
6. 另起油，下乾辣椒、花椒小火炒香。
7. 下蒜苗炒出一部分水分，加鹽、醬油、少許糖（真的是很少，不加也沒關係）、雞精調味。
8. 下雞胗炒乾水分，最後下麻花翻炒，出鍋。