成菜口感脆嫩，是一道不錯的下飯菜餚。
原料：鴨腸把300克（腸把就是緊挨
鴨胗的腸端那一節）。
調料：色拉油100克，醋0.5克，
豆豉20克，
郫縣豆瓣50克，青
尖椒50克，紅尖椒50克，糖1克，味素1克，鹽2克，小蘇打2克。
製法：1、腸把先用小刀刮淨,碼上一點小蘇打泡10分鐘,流水沖淨鹼味,打上十字花刀,入沸水鍋中氽1分鐘至斷生即成。尖椒改成1.5厘米長的馬耳形。
2、鍋放油燒至五成熱,將青、紅尖椒大火煸炒1分鐘撈出.
3、另起鍋放底油燒至六成熱,下入
豆瓣醬、
豆豉大火煸香後放入腸把、青紅尖椒、糖、鹽、味素翻炒2分鐘,最後烹醋炒勻起鍋即可。
特點：此菜口感脆嫩，香且微辣。
