尖椒炒鯽魚

尖椒炒鯽魚是一道以尖椒、鯽魚為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：尖椒炒鯽魚
• 主要食材：鯽魚
• 分類：川菜 
• 口味：香辣

基本資料

菜系及功效：川菜 私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜

口味：香辣 工藝：炒

製作材料

主料請棄只：鯽魚600克

輔料：芝麻10克宙府判腿,辣椒(青,尖)20克,辣椒(紅,尖局禁戒囑,乾)20克,辣椒(紅,尖)20克

調料：植物油30克,辣椒醬15克,花椒3克,鹽3克,料酒15克,味素2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克

製作過程

1. 將鯽魚宰殺諒戒駝洗淨，去鱗、內臟後下入熱油鍋中炸至酥脆，姜和厚撈出控油；

2. 青紅辣椒去蒂、籽洗淨切粗絲；

3. 姜、蒜切片，蔥切花；

4. 炒鍋注油燒熱，下入乾辣椒、青紅椒絲、姜蒜片、老乾媽香辣醬、花椒粒炒香，放入白條魚略炒，付拘肯加入料酒、精鹽、味素炒勻，詢殃撒入蔥花、熟芝麻即可。