尖椒炒鯽魚是一道以尖椒、鯽魚為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：尖椒炒鯽魚
- 分類：川菜
- 口味：香辣
- 主要食材：鯽魚
基本資料,製作材料,製作過程,
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1、將鯽魚宰殺，去內臟和鰓，從魚身中間剖成兩片，洗淨加料酒、鹽醃片刻；2、姜、蔥、青紅尖椒切絲，香菜切段；3、炒鍋油燒至七成熱，下入醃好的鯽魚，旺火炸至酥脆撈出；4、鍋留底油少許，下蔥薑絲、青紅椒絲炒香，烹料酒，加鹽、米醋、香菜段、白糖、炸好的鯽魚，淋香油，出鍋即成。廚師貼士 在炸時...
- 雙椒藿香鯽魚
雙椒藿香鯽魚 雙椒藿香鯽魚，以鯽魚、小尖椒等為主料的菜品。用料 做法
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1、鯽魚收拾乾淨用少量鹽、料酒醃製半小時入味 2、煎鯽魚，兩面都煎。3、炒鍋留底油，薑片，蒜片爆香將豆瓣、炒出紅油，加剁椒和用水調開的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鯽魚，倒糯米酒，加高湯（湯的位置至少要能淹沒一半鯽魚），煮開，翻面再煮會。加糖，生抽，雞精，蔥花，晃鍋使均勻即可 ...
- 尖椒炒魷魚
尖椒炒魷魚，是一道家常菜，製作原料主要有尖椒、魷魚等。材料 主料：鯽魚600克，輔料：芝麻10克，青尖椒20克，辣椒(紅，尖，乾)20克，紅尖椒20克，調料：植物油30克，辣椒醬15克，花椒3克，鹽3克，料酒15克，味素2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克 做法 1.將魷魚宰殺洗淨，去鱗、內臟後下入熱油鍋中炸...
- 豆瓣醬燒鯽魚
1、鯽魚收拾乾淨用少量鹽、料酒醃製半小時入味 2、煎鯽魚，兩面都煎。3、炒鍋留底油，薑片，蒜片爆香將郫縣豆瓣、炒出紅油，加剁椒和用水調開的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鯽魚，倒糯米酒，加高湯（湯的位置至少要能淹沒一半鯽魚），煮開，翻面再煮會。加糖，生抽，雞精，蔥花，晃鍋使均勻即可 ...
- 豆瓣燒鯽魚
1、鯽魚收拾乾淨用少量鹽、料酒醃製半小時入味 2、煎鯽魚，兩面都煎。3、炒鍋留底油，薑片，蒜片爆香將郫縣豆瓣、炒出紅油，加剁椒和用水調開的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鯽魚，倒糯米酒，加高湯（湯的位置至少要能淹沒一半鯽魚），煮開，翻面再煮會。加糖，生抽，雞精，蔥花，晃鍋使均勻即可 ...
- 秘制香酥鯽魚
1.選購鯽魚要選在500-600克之間的魚，太小的魚剌多，肉少。太大的魚不容易炸透，而且肉質比較老；2.這道菜的味道有些偏甜，如果不愛吃太甜，白糖可以減少5克。要想好吃，調料一定要按我給的做喔，我都是每樣都稱過的。紅椒和青椒都要用不辣的甜椒，普通的尖椒會太辣；3.醃魚的時間越長，魚就越入味...
- 家常燉鯽魚
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主料：鯽魚一條 輔料：紅油豆腐乳1/4塊，郫縣豆瓣醬1勺，剁椒2勺，泡椒3個，小尖椒2個，姜，蔥，蒜，糖，生抽，鹽，料酒，雞精，糯米酒 做法 1、鯽魚收拾乾淨用少量鹽、料酒醃製半小時入味 2、煎鯽魚，兩面都煎。3、炒鍋留底油，薑片，蒜片爆香將郫縣豆瓣、炒出紅油，加剁椒和用水調開的豆腐乳，加切碎的...
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3：鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中 4：原鍋置旺火上，用濕澱粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。做法二 主料：鯽魚 輔料：青紅椒、生薑、大蒜、鹽、醋、豆瓣醬、料酒、雞精 1. 青紅椒切絲，生薑切絲，大蒜...
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- 鯽魚煨蘿蔔
適量紅尖椒 製作方法 1、鯽魚去鱗去鰓去腸洗乾淨。2、切好蔥姜蒜，備好大料、紅尖椒。3、用醬油、鹽、料酒、醋、白糖勾兌好調味汁。4、鯽魚粘上小麥粉入油鍋煎。煎至雙面金黃盛出。5、用煎魚剩下的油煸香蔥姜蒜、大料、紅尖椒。6、加豆瓣醬翻炒。7、煎好的魚入鍋。8、入調味汁。9、加適量水，蓋上...
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大蔥烤鯽魚 大蔥烤鯽魚是以新鮮鯽魚、大蔥為主料的菜品。用料 做法
- 尖椒蒸紅魚
尖椒回鍋肉 油辣冬筍尖 尖椒牛柳 尖椒豆腐皮 荸薺肝尖 油爆肚尖花 油燜尖椒 油爆肚尖 尖椒乾豆腐 尖椒炒刀蜆 尖椒肉絲 農家尖椒雞 尖椒炒鯽魚 冬筍肉絲尖椒 醋溜尖椒土豆絲 燉爪尖 雲尖爆牛柳 溜肝尖 尖椒北極貝 尖椒炒乾豆腐 尖椒炒茄子 欖菜釀尖椒 尖椒筍炒肫肝 翡翠剔尖 香菜拌翅尖 拌肚尖花 醋浸尖椒...
- 熗鍋魚
1.取出鯉魚用刀颳去魚鱗，剖乾內臟；然後用刀在魚身上劃幾道十字形刀花；把小尖椒和貴州線椒切成約1厘米的小段放入碗中待用。2.在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把魚放入油鍋，炸約2—3分鐘後撈出控油。3.在鍋內重新倒入油，把已剁碎的貴州線椒、小尖椒放入油鍋以小火炒約2分鐘，接著放入姜蒜一...
- 家常燉魚
鯽魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、鮮醬油、鹽。做法 原料準備 將魚洗淨去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過後切成條，...
- 爽口秘制下酒菜
筍炒百葉 熱炒百葉 蔥爆羊肉 家常炒羊肉絲 紅燒羊肉 西式炒羊肉 脆椒雞丁 雞肉蠶豆酥 香辣茄子雞 重慶辣子雞 泡黃瓜炒雞雜 蔥炒鴨絲 辣妹子光棍鴨 銀牙鴨腸 酸辣筆筒魷魚 魷魚肉絲 五彩炒雞絲 乾炒辣子雞 滑炒羊肉 生炒羊肉片 辣炒河鰻 尖椒炒鯽魚 鹽鹼肉爆鱔片 炒蝴蝶鱔片 豉辣口味蝦 豌豆蘿蔔炒蝦 猛子...
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- 麻辣豆花魚
原料：野生鯽魚5條、內酯豆腐1盒 配料：大蒜1根、生薑1塊、乾紅椒6個、花椒1把 1.內脂豆腐的包裝剪開 2.生薑、大蒜切片，與花椒、乾尖椒、八角一同置於盤中備用 3.草魚清理乾淨，分出魚頭、尾、盔和淨魚肉，將魚頭魚尾和魚肉用來做豆花魚，魚盔可用來做糖醋熏魚 4.魚肉剖成片，加少量料酒、鹽、雞精、胡椒...
- 美食天下:好學易做川湘菜(四色銅版)
臘肉炒莧菜 糖醋龍錘 糊辣煸雞胗 美人椒蒸雞 臘八豆蒸雙臘 紅油麻辣雞肝 雞肉蠶豆酥 紅油明筍雞 乾鍋竹筍雞 川椒鹹雞鍋 鳳梨燜雞 椒麻蒸鵝 乳鴿砂鍋 脫骨雞爪 野山椒炒鴨 香芋燜鴨 紅腰豆鵪鶉煲 麻味鴨膀絲 酸菜鴨血鍋 白蘿蔔燉兔肉 野兔燉蘿蔔 荷葉麻辣兔卷 紅燜兔肉 尖椒炒鯽魚 紅燒魚唇 花椒麻魚條 乾...
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雙花炒牛肉 大蒜煨羊肉 大蒜燒肚條 大蒜紅燜牛腩 蘑菇燒牛柳 小雞燉蘑菇 油爆鮮貝 腰果鮮貝 口蘑炒草菇 奶汁口蘑燒菜花 海米冬瓜 海米炒黃瓜 醋熘魚段 尖椒鯽魚 04 經期調理食譜 胡蘿蔔炒口蘑 胡蘿蔔炒雪裡紅 木耳山藥 韭菜炒豬肝 芹菜炒豬肝 木耳腰花 絲瓜炒雞蛋 牛奶燉豬蹄 南瓜牛腩盅 山藥薏米紅棗粥 花生...
- 炸烹鱭魚
炸烹鯽魚塊是一道極具魯式風格的農家菜，具有味道鮮香、口感豐富、製作簡便、下酒下飯的特點。這是一道美食，主要原料有淨鱭魚、珍珠菜葉等。口味：酸甜味。製作材料 調料：香醋40克,白糖35克,紹酒10克,小蔥未5克,薑末5克,鮮紅尖椒末10克,精鹽5克,胡椒麵0.5克,味素2克,香油10克,花生油適量。特色 味似荔枝...
- 老乾媽燒魚塊
2 用紅尖椒 花椒 姜粒 蒜粒 鹽 料酒 老抽醃製 3 醃製半天的魚塊 4 挑出作料 下油鍋炸 5 炸至兩面金黃撈出待用 6 鍋里少許油炒香醃魚的作料 7 倒入魚塊翻炒均勻加點水煮開後小火燜至入味 8 加入老乾媽 大火收汁 撒點芹菜節起鍋 菜品特點 魚形完整，外酥內嫩，鹹鮮微辣，味道醇厚。營養價值 鯽魚：...
- 紅燒魚
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食材：豬裡脊、尖椒、冬筍、胡蘿蔔、木耳、紅泡椒、醋、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥、蒜末、姜。製作步驟 做法11 所需食材 主料：裡脊肉絲半斤 輔料：鹽1克，醋5克，水半碗，生粉適量，醬油1克，豆瓣醬適量，香菇3朵，大蔥，青椒半個，紅椒半個，茭白半個，胡蘿蔔，姜，蒜 製作步驟 做法12 ...
