小鍋燉肉

小鍋燉肉是源自黑龍江的東北風味小吃，創製於1920年民國時期，由黑龍江督軍署廚師王文德首創。屬砂鍋類東北菜，以雞腿、羊排、豬梅肉、牛肉等上乘部位為原料，採用秘制醬料醃製並配合獨特烹飪技法製成，成品野味濃郁、肉質香嫩。

該菜品傳承百年，最初因選用肉類精品部位且工藝考究，僅為權貴階層享用。王文德師承清廷御廚，將宮廷技藝與地方特色融合，形成區別於傳統東北燉菜的獨特風味。經世代傳承，這道地方美食得以保留至今，成為展現黑龍江飲食文化的代表性菜餚。

基本介紹

• 中文名：小鍋燉肉
• 外文名：xiaoguodunrou
• 分類：東北菜，砂鍋
• 口味：野味十足，香嫩可口
• 主要食材：雞腿，羊排，豬梅肉，牛肉

小鍋燉肉，是一款正宗的具有黑龍江地方特色的風味小吃，相傳由民國1920年黑龍江督軍署的府內廚師王文德所創。據說王師傅的師傅早年是清朝皇宮裡的御廚，因此這王師傅的廚藝很是了得。他採用獨創的秘制醬料醃製肉類，同時採用不同於傳統東北燉菜的獨特烹飪技法，做出的小鍋燉肉，野味十足，獨具特色。同時由於小鍋燉肉所使用的肉類食材，只取雞大腿肉，家豬梅肉，牛上腦肉，羊排肉等肉類食材的上等部位，數量很少，所以這道菜在過去只有達官顯貴的人家才有機會享用！傳承百年，幸未失傳，才讓老百姓終於也都有機會品嘗到這特色美味。