小紹興白斬雞

小紹興的白斬雞是眾多外地遊客來上海吃過後念念不忘的美味。經過六十多年的創業歷史，小紹興已經從當年一個小小的雞粥攤子發展成為了飲食集團。雖說做法相同的白斬雞雖說滿大街都能吃到，但是說到起源最早味道最正宗的還是要來這裡。這裡和南翔的饅頭店一樣，成為外來旅遊者的上海美食地標之一。

基本介紹

• 中文名：小紹興白斬雞
• 主要食材：小紹興專用雞
• 分類：浙菜
• 口味：味鮮形美
• 特點：色澤淡黃，皮脆肉嫩

製作材料

原料：小紹興專用雞1隻(約2000克)。

調料：專用調料300克。

製作方法

活雞宰殺、煺毛，取出內臟，光雞洗淨備用。湯鍋內加水，旺火燒開，燙雞定形，再燒開水投入光雞，中火煮熟，撈出投入專用水中。熟雞改刀斬件裝盆，食用時蘸專用調料。

特點

色澤淡黃，皮脆肉嫩，味鮮形美。