小米燉遼參

這款粥品選用上好的頂湯熬制而成，遼參含有豐富的蛋白質，有補腎益精、養血潤燥的功效。小米含有維生素及其他礦物質元素，適合人體消化吸收，有減肥、降血脂、降血糖的作用。二者結合，使植物蛋白與動物蛋白巧妙搭配，酸鹼平衡，科學食補，有極強的食療功效，味道更是鮮鹹醇香，回味無窮。

2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“小米燉遼參“被評為山西十大經典名菜。

基本介紹

• 中文名：小米燉遼參
• 主要食材：遼參，小米
• 分類：淮揚菜
• 口味：鮮鹹醇香

菜品特色

這款粥品選用上好的頂湯熬制而成，遼參含有豐富的蛋白質，有補腎益精、養血潤燥的功效。小米含有維生素及其他礦物質元素，適合人體消化吸收，有減肥、降血脂、降血糖的作用。二者結合，使植物蛋白與動物蛋白巧妙搭配，酸鹼平衡，科學食補，有極強的食療功效，味道更是鮮鹹醇香，回味無窮。

原料

遼參1條、小米25克、清湯1000毫升、濃湯850毫升、料酒20毫升；

做法

1.將發好的遼參，用加了料酒的水氽兩遍，然後用清湯煨制入味，待用。

2.小米放在濃湯中燉成粥狀，待用。

3.將燉好的海參放入小米濃湯粥中，上火再蒸10分鐘即可。

營養價值

小米在濃湯中燉的時候火一定要小。