以豬肉餡、腐皮等為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：小福袋
- 分類：清蒸，年菜
- 主要食材：豬肉餡，腐皮
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬肉餡 | — |
腐皮 | — |
雞蛋 | 1個 |
小蔥 | — |
藕 | 1小節 |
胡椒末 | — |
白糖 | — |
味素 | — |
鹽 | — |
老薑 | 1小塊 |
蚝油 | — |
蒜苗葉 | — |
澱粉 | — |
做法
1. 腐皮泡軟，雞蛋打入肉餡中，藕切剁爛、老薑剁爛、小蔥切末都加入肉餡中，再往肉餡中加入胡椒末、一點點白糖、味素、鹽，和均勻並攪拌上勁 |
2. 腐皮切成15厘米長寬的小方塊，放一塊肉餡在中間 |
3. 蒜苗葉用綠色部分，撕成條狀，用腐皮將肉餡包起來，收口處用蒜苗條扎一下（原本打算散韭菜，結果一紮就斷，改用蒜苗葉） |
4. 放鍋里蒸，上汽後15分鐘 |
5. 鍋中放高湯，加入味素、胡椒末熬幾分鐘。倒入一點蚝油，化開 |
6. 用1小碗冷水調水澱粉，邊倒入湯中，邊用鍋鏟攪拌，加入少許鹽。湯汗煮沸後，變得濃稠些即可澆在蒸好的小福袋上 |
