小炒麵條

用料

材料

瘦肉末

圓蔥

番茄

小青椒

老抽

生抽

手擀麵（機器壓的也可以）

蔥姜蒜

1. 蔥姜蒜切末，重點是蒜必須切好與空氣充分結合才能產生抗癌的大蒜素。

2. 青椒圓蔥番茄洗淨切好（為了不至於營養單一青菜類必須豐富些，自以為的，呵呵）麵條的步驟，要先煮好之後用冷水浸泡，切記麵條8分熟就可以，那樣更勁道。

3. 熱鍋涼油，燒熱後放入蔥姜蒜炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入老、生醬油（老抽小半勺就可以，用來提色）、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入圓蔥之後青椒炒勻，最後放番茄再下入麵條，把菜和面翻炒均勻，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

4. 清鍋少放油，把雞蛋打入碗裡，之後油略熱之後放入雞蛋，中火控制。如果想讓雞蛋嫩些，用受略撒入水滴在四周。

5. 之後把煎好的蛋放入盤中，就完成啦。