炒碼面

基本介紹

• 中文名：炒碼麵
• 主要食材：蝦 (帶頭)，乾貝

用料

材料	用量
蝦 (帶頭)	適量
干貝	適量
魷/章魚(切成一口大小)	適量
海參 (切成薄片)	適量
牡蠣	適量
蛤/蚌	適量
豬肉 (切成絲或薄片)	2盎司
白菜(切絲)	半杯
西葫蘆 (切絲)	半杯
香茹(切絲)	1朵
洋蔥(切絲)	半個
木耳 (切絲)	1朵
青蔥 (切段)	3根
薑末	半小匙
蒜泥	半小匙
紅辣椒(去籽切成薄片)	2個
辣椒乾	2個
韓國辣椒粉	2大匙
食油	2大匙
手抻面或韓式烏龍麵	2把
鳳尾魚肉湯或雞湯（或水)	8杯
醬油	2大匙/適量
鹽 (隨意)	適量
胡椒粉	適量
辣椒油 (隨意)	1小匙

做法

1. 將薑末、蒜泥、洋蔥、辣椒乾放入鍋中加油爆香。

2. 在將肉絲放入稍微伴炒至熟透(約2分鐘)。再加入青蔥，白菜，香茹，木耳和辣椒粉繼續炒。再將所有海鮮放入鍋中，炒至入味。煮湯同時可另外準備一鍋水將拉麵煮熟(根據包裝上的說明煮法進行)。

3. 然後將沸騰的鳳尾魚湯慢慢輕輕倒入鍋中調至大火煮沸。直到完全煮熟的蔬菜和煮至全部海鮮熟透貝殼打開(約5 – 7分锺)。

4. 將醬油，胡椒粉放入鍋中調味攪拌均勻即可。