小炒腊味

小炒腊味是一道中國民間傳統家庭美食，由鮮茶樹菇、青蒜、胡蘿蔔等製作而成。

基本介紹

• 中文名：小炒腊味
• 主要食材：腊味
• 輔料：紅辣椒
• 調味品：生抽、鹽
• 工藝：炒

做法：

1、將茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘，用清水洗淨後瀝乾，切成約5㎝長的段；

2、腊味隔水蒸15分鐘，晾涼後切成薄片；

3、胡蘿蔔去皮切成條，青蒜將蒜白部分用刀拍幾下後也切成切成約5㎝長的段；

4、紅辣椒斜切成圈去籽，姜，蒜切成薄片備用。；

5、鍋中倒入清水大火燒開後放入茶樹菇，當水再次燒開時撈出瀝水；

6、炒鍋加熱後倒入油，油溫後放入姜，蒜編出香味，倒入茶樹菇和胡蘿蔔煸炒2分鐘；

7、加入臘肉片繼續煸炒2分鐘後，放入鹽、生抽和糖調味；

8、放入青蒜段和辣椒圈翻炒幾下炒均勻即可。