小炒臘豬肝

小炒臘豬肝是以臘豬肝為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：小炒臘豬肝
• 主要食材：臘豬肝1/2塊
• 配料：紅椒1個、蒜苗1根、黃瓜1/2根
• 準備：臘豬肝洗淨，用清水浸泡半小時

做法

1、臘豬肝、黃瓜、紅椒分別切片，蒜苗切段；

2、鍋中加入少許油，燒熱後放入臘豬肝；

3、炒至臘豬肝變色，放入黃瓜片；

4、翻炒一分鐘，放入蒜苗和紅椒，炒勻即可。

心得分享

1、腊味都會比較鹹，提前浸泡可去除表面鹽分；

2、因為臘豬肝中含有鹽分，無需另外加鹽；

3、為了保持腊味特有的乾香，不再添加其他調味料。