小炒臘豬腸

小炒臘豬腸是一道以臘豬腸、紅辣椒為主料的湘菜系經典菜品。製作時需將臘豬腸經浸泡清洗、焯水後與紅椒、蒜姜等配料快炒，以生抽調味，成品色澤紅亮，口感筋道，臘香濃郁，鮮辣開胃。該菜品以腊味醇厚、香辣下飯為特色，常見於湖南餐桌及餐飲場所。

基本介紹

• 中文名：小炒臘豬腸
• 主要食材：臘豬腸，紅辣椒

用料

材料	用量
臘豬腸	-
紅辣椒	-
姜	-
蒜	-
醬油	幾滴。。。

做法

1. 先來準備工作。臘豬腸切一切，新鮮的紅辣椒切圈圈，姜蒜隨便來一點，隨便切小一點。

2. 鍋內放油燒熱（稍稍比平時多一點），先放一半的姜蒜爆香後，臘豬腸下鍋，迅猛的翻炒翻炒翻炒，（因為臘豬腸內側還是會有一點點的肥肉肥油之類的，翻炒到稍微讓這個油出來一點，但要注意不要火太過時間過長燒焦啦，這個適度就好）

3. 然後香味炒出來之後呢，加一點水（別太多了，一點就可以）。讓這個臘豬腸稍微的燜一燜（吃起來的時候也不會太硬），水收幹了，加一丁點點點醬油（調色，千萬別多），然後紅椒圈下鍋，剩下的姜蒜下鍋。大火迅猛翻炒。斷生即可。