小揪片

大同特色小揪片

基本介紹

• 中文名：小揪片
• 主要食材：麵粉
• 口味：清淡
• 難度：簡單

原料：

麵粉、水。（面水比例約：10：4.5）

製作方法：

1．將麵粉、水調製成水調麵團，餳30分鐘左右備用。

2．取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀

杖向四周用力擀開（擀制方法同手擀團的操作）成3－4毫米左右的片

狀。

3．將面片分割成寬約5厘米的長條形片狀，然後一手托面片，另一手

用食指與拇指相配合，從下住上將其揪成拇指大水的片狀面。

4．揪好後下入沸水鍋中煮3分鐘左右即熟。

成品要求：大小均勻，厚薄一致，口感筋韌。