小悅家燉牛肉

基本介紹

• 中文名：小悅家燉牛肉
• 主要食材：牛肉頭，黃醬
• 分類：燉

用料

材料	用量
牛肉頭	一斤
黃醬	更種醬一比一的量
面醬
叉燒醬
蔥
姜
大料
香葉
冰糖

做法

1. 選料很重要，選牛肉頭，將肉清水浸泡幾個小時期間換水保證水清到大致沒有血水

2. 冷水做鍋放料酒，姜，花椒， 大料，放牛肉

3. 鍋開撇去血水，開個10幾分鐘

4. 用溫水沖洗

5. 炒菜鍋放少許油，煸紅辣椒，大料，香葉，花椒，炸出香味撈出

6. 留底油放冰糖將牛肉頭炒色

7. 放少許紅燒醬油，啤酒，叉燒醬，黃豆醬，面醬，米酒炒片刻

8. 倒入高壓鍋內壓一小時左右

9. 取出放炒菜鍋內靠到收汁