小山進

用料

1. 將蜂蜜和熱水混合均勻，備用
2. c中的所有粉類，混合到一起，然後過篩一遍，備用
3. 鮮奶油+切成小塊的黃油放在小鍋里，微火加熱溶解。（我先隔熱水讓他們基本融化，然後又小火熱了熱）
4. 全蛋+100g細砂糖，隔熱水攪打到蛋液達到40度左右時離開熱水，然後打到6-7分發左右時，一邊攪打一邊非常緩慢的倒入步驟1混合好的蜂蜜水，一邊打一邊倒，直到全部倒完，接著打
5. 這樣一直打，將全蛋液完全打發，蛋液滴落形成的紋理非常明顯且比較持久，不會很快消失
6. 將c的粉類，分兩次篩入打發好的全蛋液用，用橡皮刮刀翻拌均勻
7. 然後倒入步驟3的奶油黃油混合溶液，入上一步，翻拌
8. 圖為拌好的麵糊，順滑，粘稠，有光澤
9. 模具內塗抹一層軟化的黃油，然後將麵糊直接倒入模具或者將麵糊裝入裱花袋中擠入模具，放入預熱好的烤箱中層，170度約烤15分鐘，出爐後磕幾下模具，扣出蛋糕