小山進的名氣早有所聞，之前做過小山的朱古力海綿是備受歡迎。據說小山卷和小山布丁是其明星產品，傳聞是排隊都買不到的，既然買不到我就來山寨一個小山焦糖布丁，這款布丁口感非常輕盈細膩，配合焦糖醬獨特的甘香，若在懶洋洋的午後來一份清涼的布丁，讓人心情也會變得美好！
基本介紹
- 中文名：小山進焦糖布丁
- 主要食材：牛奶，淡奶油
- 口味：甜
- 輔料：砂糖
材料,做法,
材料
焦糖：砂糖100g，冷水15ml，熱水15ml
做法
做法
2、煮到糖全部融化冒泡，並開始冒煙，顏色呈黃棕色時（可根據自己的喜好煮到合適的顏色，喜歡柔和一點口感的少煮一會兒，喜歡焦一點苦一點就多煮一會兒，但注意別焦了），倒入90度左右的熱水（注意離遠一點，以免燙傷），煮開後馬上熄火
3、趁熱將焦糖液倒入奶瓶底部
布丁液
1、牛奶、淡奶油、放入鍋中，將香草豆莢剖開，裡面的籽刮入鍋中，豆莢也放入鍋中，煮至70度左右（煮好後悶一段時間會更香，用之前重新煮至70度就可以了）
2、盆中放入全蛋和蛋黃，用打蛋器打散，加入糖繼續攪拌均勻
3、將1呈線狀緩緩倒入2中，攪勻（注意避免氣泡產生）
4、將3過篩（沿濾網邊緣慢慢注入，以防產生氣泡）
5、烤盤上墊毛巾或報紙，注入熱水，放上布丁模。將布丁液倒入模具
6、160度蒸烤25分鐘（我用慢焙檔160度烤了30分鐘）
7、烤完後，馬上將布丁模從熱水中取出降溫，然後放進冰櫃冷藏
