《尋味法國》一書圖文並茂地介紹了法國傳統美食藝術，中央編譯出版社出版發行。
基本介紹
- 書名：尋味法國
- 作者：彭怡平
- ISBN：9787511718518
- 頁數：200
- 定價：68.00
- 出版社：中央編譯出版社
- 出版時間：2013-12
- 裝幀：平裝
- 叢書：圖文館
- 副標題：攝影師的美食之旅
內容簡介,作者簡介,目錄,叢書信息,
內容簡介
《尋味法國：攝影師的美食之旅》一書以旅法多年的作家、攝影師彭怡平特有的視角，圖文並茂地介紹了法國傳統美食藝術、改變法國料理的廚師們、法國各類餐廳，以及法國不同區域最具代表性的料理，展示出法國料理的真正魅力，帶領讀者在欣喜於豐盛料理的同時，更講究法國美食那激發起各個感官的美感，樂於與親朋好友共聚一堂，共享珍饈美味。
作者簡介
彭怡平，台灣大學歷史系畢業，巴黎索爾本第一大學電影電視系博士候選人結業。通曉法、日、英、德、拉丁文，是個熱愛電影、欣賞藝術、崇尚旅行、喜愛美食與音樂的“生活藝術家”、專業影評人、旅遊文學作家與文化評論者。
目錄
|推薦序|
2 完整認識法國菜 / 嚴長壽
3 美食人生 / 張君暉
3 美酒失樂園 / 曾彥霖
4 淺談法國美食美酒 / 須家昌
4 美食的最高依據 / 劉巨堂
5 迷人的法國料理 / André A. Joulian
6 “料理”是最短的溝通橋樑 / Philippe Favre
8 融合各家精華的美食精神 / Fabrice Brechet
|新版作者序|
9 美食也要成為經典
14 |第一篇|
法國料理的藝術
16 路易十四的“太陽王禮儀”
18 美食外交餐會上的咖啡
19 布爾喬亞的用餐藝術
21 催情晚餐
24 美食家的誕生
26 草地上的野餐
28 魅力無國界的牛角麵包
30 |第二篇|
2 完整認識法國菜 / 嚴長壽
3 美食人生 / 張君暉
3 美酒失樂園 / 曾彥霖
4 淺談法國美食美酒 / 須家昌
4 美食的最高依據 / 劉巨堂
5 迷人的法國料理 / André A. Joulian
6 “料理”是最短的溝通橋樑 / Philippe Favre
8 融合各家精華的美食精神 / Fabrice Brechet
|新版作者序|
9 美食也要成為經典
14 |第一篇|
法國料理的藝術
16 路易十四的“太陽王禮儀”
18 美食外交餐會上的咖啡
19 布爾喬亞的用餐藝術
21 催情晚餐
24 美食家的誕生
26 草地上的野餐
28 魅力無國界的牛角麵包
30 |第二篇|
改變法國料理的廚師們
32 美食外交官──馬利–安東尼·卡漢姆（Marie-Antonin Careme）
35 廚師中的國王──奧古斯特·艾考菲耶（Auguste Escoffier）
36 留名美食界的料理大師──博斯伯·摩答內（Prosper Montagné）
37 料理藝術的革新者──保羅·包庫斯（Paul Bocuse）
39 崇尚簡單的自然主義者──費納·普安（Fernand Point）
40 孕育自人生經驗的料理──二戰後法國廚師剪影
42 |第三篇|
法國的餐廳
44 匯聚思想與文化的舞台──咖啡館（Café）
48 吃的“新”生活哲學──快餐餐廳（Restauration Rapide）
49 洋溢濃濃家鄉味的家庭式餐館──酒吧間（Bistrot）
51 熱鬧喧騰的不夜城──啤酒店（Brasserie）
53 You are the King!──精緻美食餐廳（Restauration Gastronomique）
58 田舍風味的休憩站──小旅館（Auberge）
60 |第四篇|
地區性料理
32 美食外交官──馬利–安東尼·卡漢姆（Marie-Antonin Careme）
35 廚師中的國王──奧古斯特·艾考菲耶（Auguste Escoffier）
36 留名美食界的料理大師──博斯伯·摩答內（Prosper Montagné）
37 料理藝術的革新者──保羅·包庫斯（Paul Bocuse）
39 崇尚簡單的自然主義者──費納·普安（Fernand Point）
40 孕育自人生經驗的料理──二戰後法國廚師剪影
42 |第三篇|
法國的餐廳
44 匯聚思想與文化的舞台──咖啡館（Café）
48 吃的“新”生活哲學──快餐餐廳（Restauration Rapide）
49 洋溢濃濃家鄉味的家庭式餐館──酒吧間（Bistrot）
51 熱鬧喧騰的不夜城──啤酒店（Brasserie）
53 You are the King!──精緻美食餐廳（Restauration Gastronomique）
58 田舍風味的休憩站──小旅館（Auberge）
60 |第四篇|
地區性料理
62 融合嚴肅與歡愉的雙胞胎──阿爾薩斯（Alsace）/洛林（Lorraine）
71 美食美酒的天堂──勃艮第（Bourgogne）
77 母親的料理──里昂（Lyon）
85 溫暖人心的陽光料理──普羅旺斯（Provence）/阿爾卑斯山（Alpes）/蔚藍海岸（Côte d'Azur）
93 栗子羊奶湯里的風景──科西嘉（Corse）
99 黑鑽與白珍珠──佩里戈爾（Périgord）
106 讓酒神耽溺的酒鄉──波爾多（Bordeaux）
114 環山靠海的大自然饗宴──中央庇里牛斯山（Midi-Pyrénées）
120 可麗餅的故鄉──布列塔尼（Bretagne）
128 佐伴光榮與挫敗的美食地──諾曼第（Normandie）
135 置身“法國花園”里的野餐──羅亞爾河谷區（Pays de la Loire）/中央區（Centre）
142 藏起來的……美味──奧佛涅（Auvergne）/利慕贊（Limousin）
148 |第五篇|
輕鬆享用法國菜
150 看懂選單其實很簡單
156 享用法國菜 STEP BY STEP
|附錄|
158 自己動手做美食
71 美食美酒的天堂──勃艮第（Bourgogne）
77 母親的料理──里昂（Lyon）
85 溫暖人心的陽光料理──普羅旺斯（Provence）/阿爾卑斯山（Alpes）/蔚藍海岸（Côte d'Azur）
93 栗子羊奶湯里的風景──科西嘉（Corse）
99 黑鑽與白珍珠──佩里戈爾（Périgord）
106 讓酒神耽溺的酒鄉──波爾多（Bordeaux）
114 環山靠海的大自然饗宴──中央庇里牛斯山（Midi-Pyrénées）
120 可麗餅的故鄉──布列塔尼（Bretagne）
128 佐伴光榮與挫敗的美食地──諾曼第（Normandie）
135 置身“法國花園”里的野餐──羅亞爾河谷區（Pays de la Loire）/中央區（Centre）
142 藏起來的……美味──奧佛涅（Auvergne）/利慕贊（Limousin）
148 |第五篇|
輕鬆享用法國菜
150 看懂選單其實很簡單
156 享用法國菜 STEP BY STEP
|附錄|
158 自己動手做美食
叢書信息
圖文館 (共90冊), 這套叢書還有 《搖滾譜系》,《有生之年非看不可的101部邪典電影》,《業餘書店》,《書店風景》,《美的歷史》 等。
