寧夏清真小吃

內容簡介

介紹寧夏清真小吃，必然要追溯回族淵源流長的歷史。據史籍記載，唐宋時期，信仰伊斯蘭教的波斯、大食就沿“絲綢之路”頻繁東漸，其中部分“蕃客”、“胡商”定居寧夏經商，成為最早的回族先民。到了元代，又有大批中亞、阿拉伯、波斯的穆斯林軍士、工匠、商人遷徒寧夏，為回回飲食文化的產生和空前繁榮奠定了基礎。明代中後期，漸成體系的回回飲食文化，還被作為劃定回族形成的標誌之一，可見其歷史地位的顯要。還要強調的是，回族從其先民開始，就具有開放程度很高的特徵，正是受中西交通便利和對外貿易興盛的影響，寧夏才成為東西文明的交匯點。因此，就中國地域文化而言，是古老的伊斯蘭文明哺育和造就了寧夏的清真飲食文化體系，並為今天漸入佳境的寧夏清真小吃注入了活力。

還有非常重要的一點，寧夏是黃河流域宣庶的魚米之鄉，優越的地理環境和富饒的物產資源，為清真飲食文化的紮根生長，打下了良好的物質基礎。塞上大地迥然不同的生態和地貌，更造就了寧夏小吃千姿百態的風骨，且不說永寧納家戶的油炸饊子系列，就是西海固山區的“麵條像褲帶，乾饃像鍋蓋，盆碗分不開，油潑辣子也當菜”的獨特韻味，其“大漠孤煙直，長河落日圓”的氣概，也與那“小橋流水人家”完全是兩個不同的境界。因此，百花齊放，百家爭鳴，在繼承和發揚民族傳統的基礎上，不斷吸收中國其他地區的烹飪文化，是當代寧夏清真小吃的顯著特點和今後之發展方向。

寧夏清真小吃

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