家的食單

內容簡介

《家的食單》在生動描寫家鄉各種美食的同時，呈現出對於愛情、親情、友情、同鄉情等情感的美好描繪，融入與美食記憶有關的人物的複雜命運，追溯美食文化的歷史底蘊，構建出以美食為基點的無窮廣闊的文化和情感闡釋空間。該書由“菜蔬香”“米麵親”“魚水佳”“味里情”4輯構成，通過生動有趣的美食描述和豐富細膩的情感表達，創造了可親可感的家鄉美食風情錄。

作品目錄

一、菜蔬香	三春薺菜饒有味／一畦春韭綠／紅莧如丹照眼明／茼蒿／辣椒香，辣椒辣／平常茄子／伶俐黃瓜／煙火南瓜／絲瓜的幸福／冬瓜的美意／沉默的豌豆／且將蠶豆伴天光／親親毛豆／鹹菜滋味／性格菠菜／慈姑的格
二、米麵親	大年初一的早茶／父親的早飯／鄉下的粽子／小麥麵皮兒／掛麵的面／餃子裡的豐潤時光／夏日粥食／米飯的靈魂伴侶／家鄉的焦屑／炮炒米／碎米麵餅里的愛／父母親的手擀麵／一起去吃餛飩／喝一碗臘八粥的幸福／小麥麵餅的時運／蒸包子，過大年
三、魚水佳	祖父的田螺／童年時的鹹魚乾／小雜魚／龍蝦和小石蟹／母親的油炸小魚／黑魚管子／河蚌藏愛／鱔魚的給予／有關毛魚的記憶／蜆河裡的蜆子／小米蝦里的光陰／兩塊魚鰓肉／一碗鯽魚濃湯／魚圓／桌上魚／吃魚的講究
四、味里情	母親帶回的那兩把香椿／借著筍的名義／清明節的吃食／溫情立夏蛋／蓮藕有情／戀戀脂油渣／托蘿蔔乾的福／幸福臭豆腐乾／變化的味蕾／紅薯的情義／失味的荸薺／花生／黃芽菜／“母親”牌豬大腸／油端子裡的流年／家鄉的肉坨子

作品鑑賞

以“食單”為名，對食物的描寫自然是全書的重頭戲。人們每天都要品嘗許多美食，食物看似平凡普通，但如何把食物描寫得生動傳神，如何把食物的味道描寫得準確細膩，其實並不容易。在近現代文學史上，有諸多散文家留下了一篇篇描寫美食的精品佳作，老舍、梁實秋、汪曾祺、陸文夫等都用文字記錄了自己獨特的美食記憶。珠玉在前，後輩的寫作者們在寫美食類文章時自然會感到巨大的壓力。面對這一難題，作者顏巧霞進行了一定的探索和嘗試，那就是調動自己獨特的感受，深挖自己獨特的記憶，呈現出美食雖同而意境各異的文學世界。在該書中，人們可以看到作者筆下那些家常菜蔬里每一個伴隨著季節輪迴而展現出的生命履痕，看到米和面從田地到餐桌的粒粒皆辛苦的轉化過程，看到水鄉河道中的魚蝦如何跳進農家廚房成為美食的每一道流程，也可以看到人們以美食為媒介而生髮出的幸福滿足等豐富而雋永的情感。

在描寫不同的美食時，作者綜合運用多種文學技巧，生動傳神地描繪出美食的多維情態。在閱讀該書的過程中，可以看到作者對於語言的修煉。在描寫美食時，不可避免地要寫到美食的3個方面，那就是狀物、製作和味感，具體而言，就是要描繪食物的形貌、製作過程和味道。作者筆下的萬物似乎都有靈性，那是因情感注入而達成的“民胞物與”的萬物一體的生命境界。作者筆下的文字，也因為有了這份靈性的加入，而奔湧出童話般的靈動和美好。且看作者筆下的豌豆：“我們去摘，摘下一條條豌豆莢在手裡像抓了一條條小魚般令人喜悅，剝開豆莢，一顆顆碧綠的、寶石一樣的豌豆靜臥其中。”作者筆下的餛飩：“海碗裡的湯呈淡金色，仿佛金色夕陽照耀下的海水模樣，臥在碗裡的餛飩像一隻只貝殼在水裡閃亮。”

對食物形貌的描寫展現了一個萬物協同的美好世界，而對菜餚製作過程的描寫同樣凝聚著作者的巧思。且看作者筆下的文字：“慈姑被豬肉改了性子了，簡直就像有些壞脾氣的漢字遇到他的心上人，溫柔了。”“她在灶頭上使鐵鏟不住地翻炒，花生就在鍋里像跳皮筋的小女孩嘩啦啦地跳過來，嘩啦啦再跳過去，炒花生的聲音就像一陣急雨劈里啪啦落在天棚上。”在作者筆下，食物都有了情感，萬物都有了脾氣。對美食味道的描寫同樣可以看到作者的語言功底。她寫絲瓜：“吃一口，蛋皮嫩香，絲瓜皮清香，兩股香氣在口腔里交匯，直讓人讚嘆……一盤饊子絲瓜湯端上桌來，饊子香脆可口，絲瓜湯鮮香清美，實在是一絕。”這樣的例子不勝枚舉，通過閱讀作者筆下的文字，讀者的味蕾似乎都要得到較大的滿足。

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