《家庭自製冷飲冷食》一書是一本專門講授如何在家製作冷飲冷食的餐飲書。書中介紹了大量蔬菜鮮果飲料、刨冰、冰粒、冰糕、冰淇淋、冰棍、老北京冷食等傳統的冷飲冷食，以及新地、巴菲、奶昔、賓治、各國名飲、帶酒味的冷食等國內外餐飲業現代時尚冷飲冷食的製法。所選品種本著實用的原則，內容一看就懂，一學就會，原料易得，製法簡便，非常適合家庭和餐飲店使用。
基本介紹
- 書名：家庭自製冷飲冷食
- 作者：孫寶和、周繼敏
- ISBN：9787508265360
- 定價：12.00 元
- 出版社： 金盾出版社
- 出版時間： 2010-10-1
- 開本：16開
目錄
第一部分 自製冷飲冷食的準備
一、常用工具
二、調配果菜汁的基本方法
三、注意事項
第二部分 冷飲冷食製作
一、蔬菜鮮果飲料
(一)蔬菜鮮果汁
1.芹菜胡蘿蔔蜂蜜汁
2.蜂蜜葡萄胡蘿蔔汁
3.萵筍芹菜橘子檸檬汁
4.生菜鳳梨橘子汁
5.油菜蘋果橘子汁
6.香瓜鳳梨芹菜汁
7.生菜芹菜橘子汁
8.菠菜芹菜芒果汁
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