家常牛蹄筋

家常牛蹄筋是一道由牛蹄筋、冬筍、香菇等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：家常牛蹄筋
• 主要食材：牛蹄筋 
• 口味：微辣
• 製作工藝：燜

菜譜口味

微辣

原料

主料:牛蹄筋 250克

輔料:冬筍 50克 香菇（鮮） 25克

調料:花生油 100克 醬油 20克 豆瓣醬 20克 料酒 15克 味素 10克 胡椒粉 2克 澱粉(玉米) 15克 大蔥 15克 姜 10克 各適量

製作方法

1.將牛筋洗淨，放在開水鍋內煮到軟爛；

2.撈在涼水盆中控去水，截成65毫米長的段；

3.蔥、姜拍破；

4.鍋內注入油，油熱時投入蔥、姜、豆瓣醬，炒出紅油時放入高湯，燒開；

5.用胡椒眼的漏勺將辣椒皮等撈出；

6.把切好的蹄筋放入鍋內，燒開；

7.再加醬油、料酒、味素、精鹽、胡椒粉用微火燜入味；

8.用水澱粉勾二流汁芡倒入盤中即成。